Le pedís a vuestro carnicero/a que os prepare la masa para las albóndigas. Aquí en Cartagena le ponen longaniza roja,blanco..., pero pueden llevar otros ingredientes típicos de vuestra zona, o simplemente la masa de carne picada que a vosotros os guste. El resultado será bueno siempre.

Formáis las albóndigas según vuestra costumbre para que queden tiernas, que no sean muy grandes. Se reservan.

Lavamos y cortamos las verduras en brunoise (a trocitos chiquititos) y sofreímos en aceite de oliva.

Añadimos el laurel y la pimienta de Jamaica vigilando durante un par de minutos.

Añadimos la carne de pimiento choricero y el pimentón, con cuidado que no se queme y añadimos la manzanilla. Dejamos evaporar y añadimos el caldo y las albóndigas tal cual, ya que las queremos con textura como las de cocido. Cocinamos.

Cuando esté cocinado rectificamos de sal.

Separamos las albóndigas a un plato, y las verduras a la picadora.

Añadimos parte del caldo a la picadora hasta conseguir la textura que nos gusta.

Servimos las albóndigas con su salsa, y las podemos acompañar con patatas fritas o cualquier otra cosa que os apetezca. Buen provecho.