Tortilla de vegetales

Name: Tortilla de vegetales
Yield: 3 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 zapallitos; 1/2 berenjena; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 puñado brócoli (yo usé freezado); 1 puñado quinoa en escamas (o avena o pan rallado); 4 huevos; sal; pimienta; aceite

Juli Cocina Saludable @juli_saludable

Receta ideal para aprovechar los vegetales que fueron sobrando. Un poco de cada cosa... y queda riquísimo!

Tortilla de vegetales

Juli Cocina Saludable @juli_saludable

Receta ideal para aprovechar los vegetales que fueron sobrando. Un poco de cada cosa... y queda riquísimo!

Guardada

Ingredientes

3 porciones

4zapallitos
1/2berenjena
1cebolla
1zanahoria
1 puñadobrócoli (yo usé freezado)
1 puñadoquinoa en escamas (o avena o pan rallado)
4huevos
sal
pimienta
aceite

Guardada

Pasos de la receta

1

Picar la cebolla y poner a dorar. Mientras cortar chiquito los zapallitos y berenjena. Agregar a la sartén.
2

Al final sumar el brócoli en trozos chicos (que ya tenía en el freezer) y la zanahoria rallada. Salpimentar.
3

Pasar a un bol. Mezclar bien. Añadir la quinoa en escamas, absorbe el líquido que soltó el salteado (se puede reemplazar por avena o pan rallado).
4

Agregar los huevos. Mezclar.
5

Pasar al sartén aceitado (poco), tapar y cocinar a fuego bajo. Yo lo hago en la essen que no necesita que demos vuelta la tortilla. Sino habrá que darla vuelta con un plato.
6

Despegar los bordes. Cortar en porciones y servir.
7

Espero que les guste la receta. Si la hacen manden su foto :)