Shakrieh con laban y bulgur
aklatdelmundo.com/shakrieh
La shakrieh es una receta siria muy de invierno, rica, fácil y nutritiva. Se cocina con laban, que es un yogur natural líquido y un poco ácido. Se utiliza mucho en la cocina siria, se come frío o caliente, e incluso se puede preparar en casa, pero eso ya lo veremos más adelante. El bulgur es trigo cocido, secado al sol y molido de 2 formas: fino y grueso. Es uno de los pilares de la cocina siria y oriente medio.
Shakrieh con laban y bulgur
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La shakrieh es una receta siria muy de invierno, rica, fácil y nutritiva. Se cocina con laban, que es un yogur natural líquido y un poco ácido. Se utiliza mucho en la cocina siria, se come frío o caliente, e incluso se puede preparar en casa, pero eso ya lo veremos más adelante. El bulgur es trigo cocido, secado al sol y molido de 2 formas: fino y grueso. Es uno de los pilares de la cocina siria y oriente medio.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos poniendo en una olla 2 c.s. de aceite de oliva, lo calentamos un poco y ponemos los trozos de carne a dorar.
- 2
Luego añadimos las cebollas cortadas, una pizca de sal, pimienta, las 7 especias y la hoja de laurel. Tapamos para que suden las cebollas, luego añadimos agua caliente, tapamos y dejamos a fuego medio durante 45 minutos hasta que la carne esté bien hecha.
- 3
Mientras tanto, cogemos una olla, ponemos encima un colador, pasamos por el yogur "laban", añadimos un huevo, la harina de maíz disuelta en un poco de agua, salamos y ponemos la olla a fuego medio moviendo todo el rato con una cuchara de madera hasta hervir. Después apagamos el fuego y retiramos la olla.
- 4
Cuando la carne esté hecha, la añadimos con su caldo poco a poco encima del laban y lo devolvemos al fuego para que hierva todo junto durante 5 minutos.
- 5
En otra olla ponemos 2 c.s de aceite de oliva, un puñado de fideos finos y movemos bien hasta dorarlos.
- 6
Luego añadimos el burgol lavado y colado, le damos 3 vueltas y añadimos 2 vasos de agua caliente, sal y pimienta.
- 7
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer de 20 a 25 minutos, hasta que se quede el burgol bien blando.
- 8
Servimos la shakrie con el burgol bien caliente en un plato hondo.
- 9
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