Formar corona con la harina y en el centro colocar el azúcar, la levadura, la sal (alejada de la levadura), la esencia, la ralladura y la manteca. Volcar un poco de agua tibia en el centro y disolver los ingredientes.

Sumar la harina de los extremos y agregar poco a poco el agua necesaria para formar un bollo tierno y liso.Tapar y dejar leudar en lugar tibio. Una vez leudada la masa bajar para desgasificar.

Para hacer las donuts podes utilizar el método que mas fácil te resulte. El 1° es hacer pequeños bollos como de unos 50 g. y con el dedo hacer la perforación para formar la rosca. Dejar leudar tapadas separadas entre si en placas previamente enmantecadas y enharinadas.

El 2° método es estirar la masa sobre la mesada enharinada como de 1cm de espesor y con un cortante redondo de 10 cm de diámetro cortar la masa. Luego con otro cortante redondo mas pequeño hacer el orificio central. Dejar leudar tapadas y separadas entre si sobre placas enmantecadas y enharinadas.

Cocinar en horno 220° hasta que estén doradas. Unos 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar. Cortar al medio y con ayuda de una manga de pastelería con pico redondo hacer toda la vuelta de la rosca con dulce de leche. Colocar la tapa y reserva.

Colocar las donuts rellenas sobre una rejilla y bañar con el chocolate fundido por encima. Si se prefiere terminar de decorar con grajeas o confites de colores.