En una cazuela, poner aceite vegetal y con el congrio enharinado se fríe, lo apartamos

Ponemos el calamar y lo salteamos y una vez dorado, echamos el tomate.

Le añadimos, sal, pimienta, azúcar, un poquito de pimentón y las hojas de laurel.

Y dejar reducir, una vez reducido echar el aiguardente, (si se quieres se flambea) Eso al gusto.

Dejar evaporar el alcohol y a continuación echar las galeras, y el congrio.

Ponemos el fumet y echamos las patatas mal Cortadas, y al chup chup

Mientras hacemos la picada con los ajos fritos, unos frutos secos, una rebanada de pan frito y un poquito de caldo

Lo echamos a la cazuela, rectificamos de sal y pimienta y dejar que la patata se haga

Cuando esté la patata en su punto, abres una botella de viña Esmeralda 😀 lo sirves y a disfrutar

Consejo compra pan para la salsa, está de muerte.

Este plato se puede considerar un suquet, pero eso si depende de la zona, pero sabiendo lo bueno que está, que más da. Salut y força

Buen Provecho.