Guiso de zapallitos italianos a la crema

Name: Guiso de zapallitos italianos a la crema
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 3 zapallitos italianos de tamaño mediano.; 1/4 carne molida (roja o blanca).; 1 diente ajo picado fino.; 1/2 cebolla picada fina.; 1/4 pimiento rojo o verde picado fino.; 1 zanahoria rallada gruesa.; 1 taza pan remojado (usar agua de cocciòn de los zapallitos).; 2 cdas crema.; 4 cdas queso parmesano rallado.; 3 huevos.; 1 cda albahaca picada.; 2 cubitos concentrado de carne, pollo o verduras.; 4 cdas aceite.; el agua de cocciòn de los zapallitos, orègano y pimienta a gusto.

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un plato, liviano, completo y delicioso.

El guiso de zapallo italiano (sin apellido), como se denomina en Chile a este plato, bàsicamente se prepara a la olla, con ajo, cebolla, pan remojado en leche y huevos pudiendo llevar o no algo de carne molida. La modalidad que presento, es mi versiòn, basada en el guiso original y los principios de los "chupes" que màs adelante compartirè con ustedes y que pertenecen al àmbito màs tradicional de nuestra cocina.... por el momento, los invito a probar un plato sano, liviano y completo que estoy segura serà del agrado de grandes y pequeños... ¡que lo disfruten!

Un plato, liviano, completo y delicioso.

Guiso de zapallitos italianos a la crema

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Un plato, liviano, completo y delicioso.

Guardada

Ingredientes

50 minutos

6 raciones

3zapallitos italianos de tamaño mediano.
1/4carne molida (roja o blanca).
1 dienteajo picado fino.
1/2cebolla picada fina.
1/4 pimiento rojo o verde picado fino.
1zanahoria rallada gruesa.
1 taza pan remojado (usar agua de cocciòn de los zapallitos).
2 cdascrema.
4 cdasqueso parmesano rallado.
3huevos.
1 cdaalbahaca picada.
2 cubitosconcentrado de carne, pollo o verduras.
4 cdasaceite.
el agua de cocciòn de los zapallitos, orègano y pimienta a gusto.

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Cortar los zapallitos en cubos no muy grandes y cocerlos en una o dos tazas de agua espolvoreados levemente con sal durante 5 minutos contados desde que el agua comienza a hervir. Ponerlos en un colador y dejar escurrir la mayor cantidad posible de agua. Reservar.
2

Sofreír en el aceite, el ajo y la cebolla hasta que esta se torne transparente.
3

Incorporar el pimentòn y la zanahoria. Mezclar y continuar sofriendo un par de minutos más.
4

Añadir la carne molida, mezclar y sofreír hasta que èsta comience a desprender su jugo y pierda el color rosado.
5

Agregar el zapallito escurrido, los condimentos (menos la albahaca) y los cubitos de concentrado de carne, pollo o verduras muy bien desmenuzados. Mezclar todo y sofreír unos minutos màs para que los sabores se impregnen y los zapallitos teminen de liberar su lìquido.
6

Agrerar (si fuese necesario) una media taza del agua en que se cocieron los zapallitos. Tapar la olla o cacerola y dejar que las verduras completen su cocción (10 minutos aprox.)y el caldo se reduzca.
7

Mientras se reduce el caldo, mezclar el pan remojado, escurrido y desmenuzado con la crema. Mezclar hasta integrar ambos elementos. Reservar.
8

Incorporar la albahaca picada, mezclar y verificar el punto de cocciòn.
9

Vaciar la mezcla de pan y crema al guiso, mezclando suavemente para que todo se integre. Continuar la cocciòn un par de minutos màs.
10

Añadir los huevos enteros o ligeramente batidos. Mezclar y dejar que èstos cuajen.
11

Una vez que los huevos hayan cuajado, añadir el queso rallado, mezclar todo y retirar del fuego. Servir con una corona de papas fritas cortadas en cubitos.