Hacer la bechamel: Poner a hervir la leche, una vez que hierva la reservamos. Ponemos a derretir la mantequilla, vertemos la harina y vamos mezclando con rigurosidad sin que queden grumos. Cuando se ha mezclado todo, echamos la leche, damos vueltas hasta que espese añadimos sal y nuez moscada.

Salsa: sofreír la cebolla, cuando este bien dorada añadimos el jalapeño o la guindilla al gusto. A continuación, añadimos la salsa de tomate la nata, el tequila y el caldo de pescado y lo dejamos a fuego bajo para que reduzca. una vez preparado lo pasamos por la batidora para que quede homogénea.

Rellenar las tortillas de trigo con la bechamel preparada. Asegurándonos de sellar bien todos los lados.

Freír las tortillas en abundante aceite muy caliente por los dos lados consiguiendo que queden doradas. colocar en un plato con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.