Batir el aceite y el azúcar hasta integrar bien. Agregar los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta haber integrando bien a la mezcla el anterior.

Añadir a esta mezcla de huevos los ingredientes secos con suaves movimientos envolventes. Terminar agregando el polvo de hornear. Integrar bien.

Finalmente, agregar la zanahoria rallada y los frutos secos. Revolver bien. Ya la mezcla está lista.

Mezclar el azúcar glass con un poquitito de leche, muy poquito de modo que no al remover los ingredientes, el glaseado no quede muy líquido. Agregar más azúcar glass o más leche hasta obtener la textura deseada. Verter este glaseado sobre la mezcla reposada y esperar a que se solidifique, una media hora o más. Buen provecho.