Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente echaremos el tomate rallado junto con una pizca de azúcar y lo freiremos hasta que quede la salsa espesa. Comprobar el punto de sal.

Preparamos la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida echaremos la harina apartando la sartén del fuego y removeremos para que se integre la harina.

Volveremos a poner la sartén al fuego y añadiremos la leche poco a poco y seguiremos removiendo. Añadiremos la nuez moscada, la pimienta y la sal. Removeremos siempre hasta que la salsa haya espesado.

Preparamos una bandeja para ir al horno y cubrimos la base con la salsa de tomate. Ponemos abundante agua en una olla y cuando empiece a hervir echamos la sal y los tortellinis, añadimos un poco de aceite de oliva y los cocemos según las instrucciones del fabricante.

Tienen que quedar al dente. Los escurrimos. Mezclaremos los tortellinis con la salsa de tomate y por encima los cubriremos con la salsa bechamel y por encima pondremos el queso rallado.

Los pondremos a gratinar al horno con el grill hasta que quede el queso esté un poco dorado.