Lo primero que vamos a hacer son las patatas princesa que van a ir sobre una bandeja de horno forrada en papel aluminio y sobre este añadir papel de hornear.

Colocamos las patatas enteras si son pequeñas o cortadas por la mitad si son más bien grandes. Salpimentamos al gusto, un poco de hierbas provenzales y con un pincel de cocina las pintamos con un poco de miel y por encima un chorrito de aceite de oliva.

Hacemos lo mismo con los tomates cherry y colocamos al horno durante unos 40 minutos a 180°C arriba y abajo.

A continuación, mientras se hacen las patatas, vamos a preparar la salsa que va a acompañar nuestra carne. Para ello necesitaremos un vasito de chupito, que utilizamos como vaso medidor y un plato hondo para hacer la mezcla del caldo.

Vamos a rellenar el vaso con caldo de carne o cocido preparado de tetrabrik y lo ponemos en el plato hondo.

Añadimos al plato también una cucharada sopera de harina y un chorrito de aceite de oliva y miel. Ahora con ayuda de un tenedor mezclamos y vamos a poner nuestra mezcla en un cazo y llevarlo a ebullición sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Una vez el caldo llegue a hervir, quitamos del fuego y ya tendremos lista nuestra salsa para la carne. Debe haber tomado un aspecto algo más espeso que al principio pero sin dejar de ser ligera.

Por último en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego alto, vamos a sellar nuestra carne. Importante que quede bien sellada por fuera y una vez se sella por ambas caras, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos unos minutos para que se haga por dentro al punto.