Cortamos 1 cebolla y el perejil en trozos muy finitos y los mezclamos con la carne picada.

Añadimos el agua helada, 1 cucharada de maicena, la sal, el tomillo y la pimienta y los mezclamos todo muy bien.

Precalentar el horno a 180 grados

Formamos 4 filetes rusos (hamburguesas) y los colocamos en una bandeja antiadherente para horno

Horneamos  los filetes a 180 °ºC durante 10 minutos; después les damos la vuelta y horneamos durante 10 minutos más o hasta que la carne esté bien hecha.

Para la salsa:

Troceamos los champiñones y 1 cebolla. Ponemos un poco aceite en una sartén antiadherente; agregamos la cebolla y la cocinamos hasta que esté dorada

Añadimos los champiñones y los mantenemos en el fuego hasta que se ablanden. Añadimos el agua, movemos y dejamos a fuego lento, de 5-10 minutos aproximadamente.

Por otro lado, disolvemos la pastilla de caldo con 1/3 de agua y le añadimos 1 cucharada de maicena. Lo incorporamos todo a la sartén donde estaban los champiñones y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que espese.

Echar la salsa por encima a los filetes y listo