Escudella catalana
Este plato es sin duda mi favorito de la Navidad de mi infancia. Me recuerda a mi abuela, que hacía escudella y estaba buenísima.
No se me olvida esa sensación de sentarse a la mesa y oler el caldo, sentir el calor (seguramente mi cuerpo ya me preparaba para lo que se venía) y disfrutarlo.
La última vez que fui a Barcelona me traje un caldo de escudella de una tienda del barrio, y a los niños les encantó. Así que me dije bueno, ¿por qué no prepararlo tú misma? El resultado es buenísimo y me vuelve a llevar a la mesa de mi yaya Carmen en estas fechas, que es lo más importante.
Hay que tener en cuenta que esta escudella da para dos ollas medio-grandes, o una grande y otra pequeña como es mi caso, ¡sale mucha cantidad!
Otro apunte: Uso garbanzos de bote porque no tenía de los otros. Si usáis garbanzo seco tenéis que dejarlos en remojo por la noche en agua, y agregarlos en el momento de poner a cocinar el caldo, junto las verduras y la carne (3 h de cocción). Si son garbanzos de bote, echadlos después.
Escudella catalana
Este plato es sin duda mi favorito de la Navidad de mi infancia. Me recuerda a mi abuela, que hacía escudella y estaba buenísima.
No se me olvida esa sensación de sentarse a la mesa y oler el caldo, sentir el calor (seguramente mi cuerpo ya me preparaba para lo que se venía) y disfrutarlo.
La última vez que fui a Barcelona me traje un caldo de escudella de una tienda del barrio, y a los niños les encantó. Así que me dije bueno, ¿por qué no prepararlo tú misma? El resultado es buenísimo y me vuelve a llevar a la mesa de mi yaya Carmen en estas fechas, que es lo más importante.
Hay que tener en cuenta que esta escudella da para dos ollas medio-grandes, o una grande y otra pequeña como es mi caso, ¡sale mucha cantidad!
Otro apunte: Uso garbanzos de bote porque no tenía de los otros. Si usáis garbanzo seco tenéis que dejarlos en remojo por la noche en agua, y agregarlos en el momento de poner a cocinar el caldo, junto las verduras y la carne (3 h de cocción). Si son garbanzos de bote, echadlos después.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero, horneamos la carne a 200 grados durante unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradita, yo le pongo un pelín de aceite encima para que dore. Mientras tanto preparamos las verduras, se pueden cortar o ir enteras. Las patatas van previamente peladas y todo lavado.
- 2
Cuando sale la carne del horno la ponemos en la olla, junto con las verduras.
Cubrimos de agua hasta lo que podamos, un par o tres de dedos hasta llegar al borde, y subimos el fuego para que rompa a hervir. Agregamos sal, luego podremos corregir si hace falta.
Cuando empieza a hervir bajamos el fuego a fuego medio- bajo (3 de 10 puntos en la vitro), y dejamos cocinar unas 3 horas, en la última hora bajamos el fuego a muuuuy bajito.
- 3
Colamos la sopa, separando el caldo de las verduras y la carne. Y ponemos esto en una bandeja.
- 4
Cuando queramos usar la sopa (si no es en el mismo momento como fue mi caso) quedará con una capa blanca encima, es normal. Es la grasa y la sustancia! En la primera foto lo podéis ver, es como una gelatina.
Para hacer la sopa de la escudella calentamos esto, y cuando rompa a hervir ponemos los garbanzos (en mi de bote y por eso irán ahora) y los fideos.
- 5
Una vez hecho, saca las bandejas con la carne y las verduras si os gusta, y la sopa por otro lado. Y a servir!! :)
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