Puchero de la Huerta (Sin Carne)
Este puchero es una versión personal que resalta la nobleza de nuestra tierra. Al prescindir de la carne, logramos un caldo más liviano pero profundamente aromático, ideal para disfrutar del sabor auténtico de cada verdura. El secreto está en el licuado de vegetales inicial, que le da un cuerpo y color únicos.
Puchero de la Huerta (Sin Carne)
Este puchero es una versión personal que resalta la nobleza de nuestra tierra. Al prescindir de la carne, logramos un caldo más liviano pero profundamente aromático, ideal para disfrutar del sabor auténtico de cada verdura. El secreto está en el licuado de vegetales inicial, que le da un cuerpo y color únicos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Comenzamos preparando un licuado de zanahoria con agua. Esto servirá como base para que el puchero tenga ese color anaranjado vibrante y un caldo con más sustancia desde el inicio.
- 2
En una olla grande con abundante agua y el licuado, añadimos los caldos y las ramas de apio. Llevamos a ebullición para que el agua tome todo el perfume de las hierbas.
- 3
Agregamos los trozos de choclo, papas y boniatos. Estos vegetales firmes necesitan su tiempo para quedar tiernos y soltar su almidón, lo que ayudará a ligar el caldo
Cubrimos con más agua.
- 4
Dejamos cocinar a fuego medio hasta que todos los vegetales estén en su punto. Unos minutos de reposo antes de servir permiten que los sabores se asienten.
Consejos
En esta receta opto por no utilizar carne para obtener un caldo más cristalino y resaltar el dulzor natural del choclo y el boniato.
Al ser un puchero 100% vegetal, el licuado de zanahoria inicial es clave para aportar la untuosidad que normalmente daría la grasa de la carne.
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