Poner la tocineta con un poco de agua en un sartén, a fuego lento, hasta que suelte toda la grasa y quede tostadita sin quemarse. Reservar la tocineta.

Cortar los tomates en cuadraditos y ponerlos a sofreír en la manteca que quedó de la tocineta. Cuando se vea que se ha formado como un puré con los tomates, agregar la cebolla en rama picada con la parte verde. Agregar sal, pimienta, la cúrcuma y dejar a fuego medio. Agregar 150 ml de agua.

En un cuenco, mezclar la carne molida con el huevo, agregar sal, pimienta, el curry, el ajo en polvo, la tocineta, picada en cuadraditos pequeños. La tajada del pan sin los bordes echa puré previamente con la leche.

Envolver las papas de manera individual en papel aluminio y untarles mantequilla, y ponerles sal y pimienta al gusto. Poner en horno o freidora de aire por 25 minutos a 375 °F.

Armar las albóndigas de 100 g cada una y poner en el centro un cubito de queso mozzarella. Poner las albóndigas dentro del guiso de cebolla y tomate.

Tapar el guiso para que se cocinen un poco las albóndigas y luego las podamos mover sin que se desarmen

En un cuenco, picar, los tomates cherry, el pepino, y el aguacate, de tal manera que todos queden del mismo tamaño. Para la vinagreta, mezclar en un tazón, el vinagre de manzana, el yogur griego, el aceite de oliva, sal, pimienta y el perejil picado. Agregar la vinagreta a los vegetales en el cuenco y mezclar.

Servir dos albóndigas por plato, la ensalada y abrir la papa asada. Agregar el guiso encima de las albóndigas y la papa.