Esta es una receta típica de Ibiza y Formentera y que es muy curiosa por dos de sus ingredientes, el primero las Crostes.
A un pan, antes de ponerlo en el horno, se le hacían cortes marcando la forma de las crostes, se ponía al horno y cuando los otros panes ya estaban cocidos todavía se dejaban dentro del horno hasta que este estaba frío, después se rompían y se guardaba, antiguamente todas las casas tenían crostes, puesto que en verano el pan no duraba y las crostes se podían guardar meses, el segundo ingrediente el peix sec.
Es una variedad de pescado local (raya), secada al sol y viento, al estilo tradicional en el árbol local “sabina”.
Tanto un producto como el otro ya se puede encontrar en supermercados de grandes almacenes.