Picamos muy fino los ajos y la cebolla y los sofreímos.

Salpimentamos el conejo y lo añadimos al refrito, cuando esté bien pochado.

Le damos la vuelta para que dore por ambos lados y, en este momento, espolvoreamos con tomillo y la harina y removemos.

Subimos el fuego, rociamos con el brandy y flambeamos.

Cuando cese la llama añadimos el tomate frito, la cerveza, rectificamos de sal, bajamos el fuego y dejamos guisar más o menos una hora (depende de lo tierna que nos guste la carne)

Pasado este tiempo retiramos el conejo y molemos la salsa.

Volvemos a juntar todo a fuego lento, dejamos cinco minutos más y listo.