Se asan los chiles a fuego directo, después coloca en una bolsa de hule para que suden y pelar.

Haz una abertura en los chiles y retírale las semillas y las venas.

Mezcla los frijoles con el arroz y rellena los chiles.

Licúa los tomates con el ajo y cebolla, cuela y hierve, salpimienta y coloca los chiles en la salsa para calentarlos.

Sirve los chiles rellenos sobre tortillas y espolvorea con el queso doble crema.

Tip: La mejor forma de cocinar el chile poblano y sacarle todo su sabor es tatemándolo. La palabra tatemar se usaba en la cocina mexicana con frecuencia pero mucha gente hoy en día la desconoce. En nahuatl tatemar significa quemar, poner al fuego.