En un bowls grande colocar la harina y hacer un hueco en el centro, colocar la levadura desgranada junto con la grasa semi derretida y fría e ir agregando poco a poco el agua tibia con la sal disuelta hasta lograr una masa elástica pero consistente (como para pizza), de ser necesario agregar un poco más de agua o harina.

Volcamos a la mesada y amasamos enérgicamente por varios minutos. Formamos un lindo bollo,tapamos flojamente con un paño y dejamos leudar en lugar tibio por 30 minutos.

Pasado el tiempo de leudado desgasificamos aplastando el bollo y formamos bollitos como del tamaño de una pelotita de ping-pong aproximadamente (depende del tamaño que te gusten), acomodamos separaditos entre sí sobre la mesada enharinada, tapamos nuevamente y dejamos luedar nuevamente otros 20 minutos más.

Cuando los bollitos ya estén bien hinchaditos aplastar con el palo de amasar dejandolos finitos como de 3 mm. de espesor y hacer con el dedo un agujerito en el centro.

No te preocupes si no salen bien parejitas las tortas fritas deben ser más bien rusticas, recordá que se hacían en el campo con los ingredientes que se tenia en ese momento y eran estiradas a mano.

Calentar bien abundante grasa o aceite (podés hacer una mezcla de los dos) y freír las tortas fritas de ambos lados hasta que estén bien doraditas.