Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca

Name: Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 calabacines medianos; 400 g acelga hervida y escurrida; 1 cebolla mediana; 1 pimiento morrón rojo pequeño; 200 g champiñones frescos; 3 dientes ajo; Sal a gusto; 1 pizca nuez moscada; 1/2 cucharadita pimienta negra molida; 4 cucharadas aceite de girasol; --------- Para la cobertura:; 2 cebollas grandes; 4 cucharadas aceite de girasol; ----------- Para la salsa Bechamel:; 1/2 litro leche; 1 cucharada mantequilla; 2 cucharadas harina; Sal a gusto; 1 pizca pimienta negra molida; 1 pizca nuez moscada

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Calabacines rellenos de acelga y champiñones al ajo, cubiertos de salsa bechamel y cebollita dorada.

Calabacines rellenos de acelga, champiñones con cebolla dorada y salsa blanca

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Calabacines rellenos de acelga y champiñones al ajo, cubiertos de salsa bechamel y cebollita dorada.

Guardada

Ingredientes

60 minutos

4 raciones

4calabacines medianos
400 gacelga hervida y escurrida
1cebolla mediana
1pimiento morrón rojo pequeño
200 gchampiñones frescos
3 dientesajo
Sal a gusto
1 pizcanuez moscada
1/2 cucharaditapimienta negra molida
4 cucharadasaceite de girasol
---------Para la cobertura:
2cebollas grandes
4 cucharadasaceite de girasol
-----------Para la salsa Bechamel:
1/2 litroleche
1 cucharadamantequilla
2 cucharadasharina
Sal a gusto
1 pizcapimienta negra molida
1 pizcanuez moscada

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Cortar los calabacines por la mitad, longitudinalmente. Hervirlos en una cacerola con abundante agua hasta que queden tiernos pero firmes.
2

Quitar la pulpa a los calabacines y guardarla para otra receta. Reservar los calabacines ahuecados.
3

En una sartén con aceite sofreir la cebolla y el pimiento picados. Añadir la acelga picada y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar un par de minutos removiendo con cuchara de madera. Reservar.
4

Cortar los champiñones y los dientes de ajo en finas láminas. Cocinarlos, en una sartén aparte con un poquito de aceite, hasta que queden tiernos. Salar a gusto.
5

Para preparar la salsa bechamel, derretir en otra sartén la mantequilla, añadir la harina y cocinarla unos segundos mezclándola con cuchara de madera. Verter la leche y remover con varilla para que la harina y la mantequilla se disuelvan en ella. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
6

Mezclar la acelga con los champiñones y la mitad de la salsa blanca.
7

Con la preparación anterior rellenar los calabacines.
8

Repartir el resto de salsa sobre el relleno de cada calabacín. Reservarlos.
9

Pelar las dos cebollas grandes, cortarlas en juliana y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite.
10

Distribuir la cebolla dorada sobre la salsa blanca de cada calabacín.
11

Hornear los calabacines rellenos entre 15 y 20 minutos. Servirlos caliente.