Pan avena y trigo con prefermento en panificadora

Name: Pan avena y trigo con prefermento en panificadora
Yield: 850g
Cuisine: colombianas
Ingredients: prefermento:; 100 gr harina trigo para pan; 100 gr agua; 1/8 cdta levadura seca activa; Masa:; 240 cc leche soya tibia; 230 gr harina trigo para pan; 75 gr harina trigo integral; 3/4 taza avena en hojuelas (110g); 2 cucharadas panela granulada; 1 1/2 cucharadita sal; 1/4 taza salvado de avena (36g); 3 gr levadura seca activa; 2 cucharadas aceite de oliva; 200 gr prefermento

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Muy esponjoso y delicioso

Pan avena y trigo con prefermento en panificadora

Jhoana Chávez @cook_7693003

Bogotá

Muy esponjoso y delicioso

Guardada

Ingredientes

3 h

850g

prefermento:
100 grharina trigo para pan
100 gragua
1/8 cdtalevadura seca activa
Masa:
240 ccleche soya tibia
230 grharina trigo para pan
75 grharina trigo integral
3/4 tazaavena en hojuelas (110g)
2 cucharadaspanela granulada
1 1/2 cucharaditasal
1/4 tazasalvado de avena (36g)
3 grlevadura seca activa
2 cucharadasaceite de oliva
200 grprefermento

Guardada

Pasos de la receta

3 h

1

Prefermento: mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia de papilla. Meter a la nevera en un frasco tapado y dejar mínimo durante 24 horas antes de utilizarlo. yo lo suelo dejar 36 a 48
2

Sacar el prefermento de la nevera y dejar destapado a temperatura ambiente aprox una media hr para que pierda el frío
3

Añadir en la cubeta todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en el orden proporcionado por el fabricante. En mi caso primero líquidos y luego sólidos. Seleccionar programa básico, peso 1.5 lb y tueste alto o a gusto
4

Después de los primeros minutos de amasado añadir el aceite de oliva y revisar la consistencia de la masa de ser necesario añadir harina o agua poco a poco
5

Opcional retirar la pala amasadora y dar forma a la masa después del primer leudado
6

Dejar enfriar en una rejilla antes de cortar