Brecas al romero en salsa especiada de tomate
(Trucos)
El solo darle dos cortes por la parte de arriba y abajo no, es porque la breca al igual que el pargo, son pescados muy secos y si le damos dos cortes también por abajo, se le irian los jugos y se quedarian secos e incomibles. De esta manera quedan más jugosos por fuera y por dentro. Sin embargo, el besugo, la lumina y el sargo, si se le pueden hacer, porque tienen más agua y si no os pasáis en la cocción, salen excelentes incluso con los cuatro cortes.
Brecas al romero en salsa especiada de tomate
(Trucos)
El solo darle dos cortes por la parte de arriba y abajo no, es porque la breca al igual que el pargo, son pescados muy secos y si le damos dos cortes también por abajo, se le irian los jugos y se quedarian secos e incomibles. De esta manera quedan más jugosos por fuera y por dentro. Sin embargo, el besugo, la lumina y el sargo, si se le pueden hacer, porque tienen más agua y si no os pasáis en la cocción, salen excelentes incluso con los cuatro cortes.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ingredientes.
- 2
En primer lugar, picamos las cebollas, el perejil, cilantro, uno de lo dos dientes de ajos y el otro lo chascamos.
- 3
En una cazuela baja, ponemos el virgen extra y cuando este caliente.
- 4
Añadimos las cebollas, el perejil, cilantro, el ajo picado y el ajo chascado.
- 5
Removemos y sofreímos durante cinco minuto a fuego muy, muy bajo para que se caramelice la cebolla y en el caso que se vaya a quemar, le Añadimos un chorrito de agua para que no se nos doren.
- 6
Mientras tanto, cortamos los tomates por la mitad y los rallamos.
- 7
Una vez rallados.
- 8
Pasados los cinco minutos, le añadimos los tomates.
- 9
Removemos un poco.
- 10
Le añadimos la sal u las especias.
- 11
Removemos y sofreímos durante un par de minuto sin dejar de remover.
- 12
Pasados los dos minutos, le añadimos el caldo de pescado y removemos bien.
- 13
Tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego lento. Esto lo hacemos para que los aromas de las especias, no se pierdan con el vapor por eso, tapamos la cazuela.
- 14
Mientras tanto, lavamos las ramas de romero y las cortamos del mismo tamaño.. cortamos la lima por la mitad y laminamos seis láminas muy finas, dos para cada pescado.
- 15
Cogemos cada breca y le ponemos sal por fuera y por dentro y le metemos una rama de romero en el interior.
- 16
Le damos dos cortes solo por una parte de forma, como si la fuéramos a lonchear y le ponemos una lámina de lima en cada corte.
- 17
Cuando lo tengamos listos, reservamos hasta que pasen los diez minutos.
- 18
Pasados los diez minutos, destapamos la olla.
- 19
Colocamos las brecas, tapamos la cazula y le damos un hervor de tres minutos, dándole unos meneos de forma circular de vez en cuando para que no se pegue al fondo y listo.
- 20
Listo para disfruta.
- 21
Este es el apecto final.
- 22
Buenísimo
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