Manitas de cerdo con langostinos

Name: Manitas de cerdo con langostinos
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 manos de cerdo; 2 cebollas; 2 dientes ajo; 1 poco pimentón; guindilla (al gusto); 1 vaso vino blanco; 1 hoja laurel; 10 langostinos; aceite y sal

Bruxina @telela57

Mieres- Asturias

Manitas de cerdo con langostinos

Guardada

Ingredientes

0 minutos

6manos de cerdo
2cebollas
2 dientesajo
1 pocopimentón
guindilla (al gusto)
1 vasovino blanco
1 hojalaurel
10langostinos
aceite y sal

Guardada

Pasos de la receta

0 minutos

1

Limpiar las manitas, partir a la mitad y poner a cocer en la olla exprés cubriendo bien de agua fría, sal, un trozo de cebolla, ajo, laurel y un chorro de vino blanco hasta que estén tiernas. Lleva más de media hora, dependiendo del tipo de olla. Deben de quedar muy tiernas para poder quitarles los huesos y trocearlas.
2

En una cazuela con aceite pochamos 1 cebolla picadita. Cuando esté se añaden las manitas troceadas, 1/2 hoja de laurel, un poco de pimentón y cubrimos con caldo de cocerlas (colado).
3

En el mortero machacamos un ajo y perejil. Ponemos 1/2 vaso de vino blanco, lo añadimos a la cazuela y lo guisamos 1 hora bien tapadas y moviendo cada poco para que no se peguen.
4

Pelar los langostinos. Reservar alguno entero para adornar.
Rehogar en una sartén las cabezas y cascos con un poco de aceite para que no se peguen, añadir un poco de caldo y dejar cocer un poco, aplastar las cabezas, colar y agregar a la cazuela de las manitas.
Los langostinos se añaden a última hora.