Para preparar la mezcla de setas y espárragos. lavar los espárragos y recortar las partes duras; cocer al vapor o en el microondas con un poco de agua y sal. Una vez cocidos, retirar del agua y cortar en trozos de 3 o 4 centímetros. Reservar.

Limpiar las setas y freírlas con las dos cucharadas de aceite, el perejil y el ajo, picados ...

Cuando estén cocidos, salar y añadir los espárragos; freír dos minutos más y retirar del fuego ...

Poner en un colador para que no quede aceite. Reservar.

Para hacer los huevos cremosos, batir los 4 huevos enteros, con la crema de leche y la sal ...

cocer al baño-maría, sin para de remover con la batidora manual, hasta que los huevos queden cocidos, añadir la yema y continuar batiendo y cociendo un minuto más. Retirar del baño-maría y dejar enfriar en una plato o bandeja, dentro de la nevera

Servir la mezcla de setas y espárragos, (fría, tibia o caliente; al gusto), con tres o cuatro cucharadas de cremoso de huevo