Para hacer el romesco, en un robot, triturar las almendras, las avellanas, los ajos, la harina y el pan tostado. Agregar la pulpa de ñora, el perejil y los tomates pelados y sin semillas ...

Triturar y reservar

Poner las cebollas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría, hervirlas durante 10 minutos y luego pelar cuando no quemen...

Calentar el horno a 200ºC.

Pelar una nectarina y cortarla en cuartos. Poner dos trozos dentro de cada pollo... Salpimentar por dentro y por fuera y atar con hilo de cocina

Cuartos, regándolos de cuando en cuando, con los jugos que desprenden. Si se asan demasiado, bajar la temperatura y taparlos con tapa o con papel de aluminio. A media cocción, añadir las cebollitas a la cazuela.

Pasado el tiempo de cocción, retirar los pollos y cortarlos a cuartos; volver a ponerlos en la cazuela con las cebollas ... Mojar con el vino y dejar cocer 2 minutos para que se evapore.

Deshacer el romesco en el caldo y agregarlo a la cazuela, poner el resto de nectarinas peladas y cortadas a cuartos y cocer en el horno, 15 minutos más, con la cazuela tapada

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