Esta vez la tortilla es un poco distinta, vamos a añadir a los huevos leche así conseguiremos que quede más fina. Lo primero y como siempre será quitar las hojas duras de la alcachofa, así como el tallo y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos lo más finas que podamos y también las reservamos.

Picamos la cebolla fina y la reservamos.

Una vez hemos quitado las hojas más duras de las alcachofas, las vamos cortando a trozos más pequeños, las untamos con limón para que no se oxiden y se tornen negras y las ponemos en un bol con agua que exprimiremos el resto del limón y las reservamos ahí hasta utilizarlas..

Cortamos el bacon a tiras, lo ponemos en una sartén y lo vamos friendo hasta dorar, una vez listo lo sacamos y reservamos sobre papel de cocina para que suelte el aceite sobrante.

En el mismo aceite y una vez secas echamos las alcachofas y las doramos también, una vez doradas las retiramos sobre papel de cocina y juntamos con el bacon, agregamos entonces la cebolla, damos un par de vueltas salamos y seguidamente echamos las patatas y dejamos que se vayan haciendo.

Mientras, batimos los huevos y le añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que estén bien mezclados y reservamos.

Agregamos el bacon y las alcachofas en el huevo y una vez doradas las patatas también, mezclamos el conjunto para que se meta el huevo por todo.

Dejamos reposar unos minutos y volcamos el conjunto en la sartén y dejamos que se cuaje por la parte inferior, cuando veamos que ya está hecha le damos la vuelta ayudándonos de un plato y dejamos que se cuaje por la otra cara hasta formar la tortilla.

Una vez lista la sacamos del fuego, dejamos que repose y se enfríe un poco antes de cortarla, sino se nos partiría y ya podemos servir.