Albóndigas de carne con arroz y setas

Name: Albóndigas de carne con arroz y setas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: --------- Para las albóndigas:; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 puerro; 1/2 pimiento rojo; 1 cucharada harina; 300 cc caldo de pollo; 80 cc vino rancio; sal; aceite de oliva; para hacer las albóndigas:; 1/2 kg carne picada de ternera y cerdo; 1 huevo entero; 150 g miga de pan; leche para remojar el pan; 1 diente ajo pequeño picado; perejil troceado muy pequeño; sal; pimienta (opcional); harina para empanar; para hacer la picada:; 20 almendras tostadas; perejil; 1 tomate mediano; también necesitas:; 200 g arroz; 500 g setas

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

cuinadelamare.com

Albóndigas de carne con arroz y setas

Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Guardada

Ingredientes

75 minutos

4 raciones

---------Para las albóndigas:
1cebolla
1zanahoria
1/2puerro
1/2pimiento rojo
1 cucharadaharina
300 cccaldo de pollo
80 ccvino rancio
sal
aceite de oliva
para hacer las albóndigas:
1/2 kgcarne picada de ternera y cerdo
1huevo entero
150 gmiga de pan
leche para remojar el pan
1 dienteajo pequeño picado
perejil troceado muy pequeño
sal
pimienta (opcional)
harina para empanar
para hacer la picada:
20almendras tostadas
perejil
1tomate mediano
también necesitas:
200 garroz
500 gsetas

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Amasar las albóndigas, mezclando todos los ingredientes y reservar durante unas horas en la nevera, mejor hacerlo los día antes.
2

Hervir el arroz con agua, sal y 1/2 cucharada de aceite de oliva. En cuanto esté cocido, lavar con agua fría y poner en moldes, (sirven los de flan).
3

Limpiar las setas y freírlas con 2 cucharadas de aceite; salar y reservar ...
4

Hacer bolas con la pasta de carne; enharinar y freír, dejándolas doradas ...
En el mismo aceite, añadir si es necesario, sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo troceado ...
añadir el pimiento cortado a dados ...
cuando el sofrito esté hecho, añadir la cucharada de harina, mantener encima del fuego, removiendo para que no se queme y luego mojar con el vino rancio, dejar que se evapore; a continuación poner el caldo, tapar la cazuela y cocer a fuego suave, durante 30 minutos.
Colar esta salsa con el colador chino, encima de las albóndigas ...
añadir la picada; tapar la cazuela y cocer unos 20 minutos más.
5

Servir bien caliente, con el flan de arroz y las setas reservadas .