Risotto con dorada y gambones
Un plato muy completo. Si de verdad quieres ver cómo tus amigos disfrutan en la mesa y no paran de elogiarte, sorpréndeles con este excepcional Risotto acompañado de una sencilla dorada a la plancha y unos gambones salteados. No hay más truco que el caldo que empleamos para mojar el risotto hecho a partir de los restos de las doradas y los gambones, jugo de perejil y aceite de ajo. De impresión. Tus amistades te harán la ola, fijo! Mira en vídeo los secretos de este plato: https://youtu.be/Uh7Mukft4R4
Risotto con dorada y gambones
Un plato muy completo. Si de verdad quieres ver cómo tus amigos disfrutan en la mesa y no paran de elogiarte, sorpréndeles con este excepcional Risotto acompañado de una sencilla dorada a la plancha y unos gambones salteados. No hay más truco que el caldo que empleamos para mojar el risotto hecho a partir de los restos de las doradas y los gambones, jugo de perejil y aceite de ajo. De impresión. Tus amistades te harán la ola, fijo! Mira en vídeo los secretos de este plato: https://youtu.be/Uh7Mukft4R4
Pasos de la receta
- 1
En un cazo, con un poco de aceite de oliva, sofreímos un par de minutos el perejil y, acto seguido, lo enfriamos en un cuenco con hielo
- 2
En otro cazo, también con aceite de oliva (poquito), doramos ligeramente los dientes de ajo enteros y reservamos también.
- 3
Ponemos el perejil y un poco de caldo en un vaso batidor y lo molemos bien
- 4
Añadimos, bien colado, el jugo de perejil y el aceite de sofreír los ajos al caldo de pescado y mantenemos caliente.
- 5
Hacemos el risotto: rehogamos un par de minutos el arroz en un poco de aceite de oliva
- 6
Y a partir de ahí le vamos añadiendo el caldo, bien caliente, a medida que lo vaya necesitando, y siempre removiendo.
- 7
En el último cucharón de caldo, mientras el arroz termina de hacerse, hacemos los lomos de dorada, salpimentados.
- 8
Ponemos una sartén con poquito aceite y disponemos el pescado, por la parte de la piel.
- 9
Cuando transcurran dos o tres minutos, le damos la vuelta, un minuto más y listo.
- 10
Luego salteamos ahí mismo los gambones cortados en trozos
- 11
Y servimos acompañado de una ramita de cebollino
Cooksnaps
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