Picar zanahoria, apio y cebolla . Freír en una olla con aceite de oliva , añadir el tocino cortado en cubitos, y la carne .

Dorarla bien en todos los lados y anadir el vino. Dejar evaporar el alcohol y anadir los tomates (sin semillas y piel).
Salar y pepiar.

Añadir 1/2 cucharas de tomate concentrado (si os gusta).
Dejar cocinar a fuego lento tapado 2 horas.

Si es necesario, de vez en cuando, añadir un poquito de agua tibia. Servir la carne cortada en rodajas y completar con su jugo de cocción, bien caliente. Buon Appetito!!!!