Budín; Batir los huevos junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Sin dejar de batir, agregar la manteca previamente semi derretida y el jugo de limón. (Todo esto se puede hacer o con batidora o simplemente con un tenedor) Agregar en forma de lluvia la harina leudante a la mezcla. Una vez que logramos una mezcla homogénea, la vertemos en la budinera o muffin. Llevar a horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. fijarse con un palito, si sale seco es porque ya está!