Corta los aguacates en dos y quita los huesos y con una cuchara saca la pulpa con cuidado que no se rompa la cáscara. Reserva las cáscaras de aguacates.

Pica la cebolleta bien fina. Corta los tomates sin piel y déjalos escurrir en un colador. Lava, sacude de el exceso de agua la albahaca (reserva 8 hojas) y picar bien fino.

En un bol poner la pulpa de aguacate picada y añadir el zumo de lima. Añade las cebolletas y los tomates. Muele pimienta negra en el momento y esparcir la sal gruesa. Añade la albahaca, el aceite de oliva virgen extra y mezcla con cuidado los ingredientes.

Rellena las cáscaras de aguacate con la mezcla y adorna con las olivas negras y unas hojas de albahaca. Tapa con film transparente y meta en la nevera para unos 20 minutos que se mezcle las aromas y después sirve!!!!