Lavar bien la carne y ponerla en un recipiente grande donde se pueda marinar

En un trasto poner el chile guajillo previamente ya desvenado en medio litro de agua (20 min)

En una licuadora grande vamos a poner el jugo de las dos naranjas, el achiote, el vinagre, sal, pimienta, los chiles chipotle, comino y los chiles guajillo ya hervidos

Una vez esto, licuar bien y verter toda la mezcla sobre la carne.

Meter al refrigerador por 24 horas y estar moviendo cada 5 horas la carne para que se marine todo por igual

Lavar los pimientos y cortar en cuadros pequeños

Cuando se vayan a cocinar las cosas hacerlo de modo separado como en la foto

Verter un poco de aceite en cada trasto antes de empezar a Cocinar

Una vez que los pimientos hayan tomado un color transparente junto con la cebolla y que la carne esté casi lista, revolver la comida en una sola charola y dejarla sobre el fuego hasta que termine la cocción

Como ingrediente adicional puede poner queso Oaxaca sobre el alambre antes de sacar del fuego para que esté se derrita

Para acompañar este platillo puede hacer una salsa y rebanar limones