Lomo encurtido y plátano macho al café con pepinillo y ensalada de verdura a la crema

Name: Lomo encurtido y plátano macho al café con pepinillo y ensalada de verdura a la crema
Yield: 6 personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 1 pedazo lomo tierno limpio; Toque manteca; Pizca sal y pimienta; 1 cebolla partida por mitad; 7 dientes ajo; cantidad suficiente Agua; Vinagre madre o de piña casero; Puño hierbas de olor; 1 pedazo tela; Hilo de cocina para amarrar; Ensalada:; 3 tazas verdura cocida finamente picada; al gusto Sal y pimienta; 1 taza crema de vaca espesa; Pepinillos:; 12 pepinillos; vinagre madre; agua; sal; Plátanos:; 8 plátanos maduros, pero no negros ni aguados; 1/2 taza licor de café; Sal; Manteca; Para acompañar ; rebanadas de pan de horno salado

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo muy delicioso usado en la cocecha del pepinillo . El contraste de sabores y texturas es único

Lomo encurtido y plátano macho al café con pepinillo y ensalada de verdura a la crema

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo muy delicioso usado en la cocecha del pepinillo . El contraste de sabores y texturas es único

Guardada

Ingredientes

6 personas

1 pedazolomo tierno limpio
Toquemanteca
Pizcasal y pimienta
1cebolla partida por mitad
7 dientesajo
cantidad suficienteAgua
Vinagre madre o de piña casero
Puñohierbas de olor
1 pedazotela
Hilo de cocina para amarrar
Ensalada:
3 tazasverdura cocida finamente picada
al gustoSal y pimienta
1 tazacrema de vaca espesa
Pepinillos:
12pepinillos
vinagre madre
agua
sal
Plátanos:
8plátanos maduros, pero no negros ni aguados
1/2 tazalicor de café
Sal
Manteca
Para acompañar ; rebanadas de pan de horno salado

Guardada

Pasos de la receta

1

Se deja marinar toda la noche el lomo con sal y pimienta. Al día siguiente lo sellamos friéndole en manteca. Lo envolvemos en un trapo y amarramos. En una cazuela honda ponemos a hervir agua, sal, el vinagre, el ajo, cebolla y las hierbas de olor. En el primer hervor metemos la carne cocinar 3 horas a fuego manso. Apagamos y sacamos del fuego a enfriar. Reservamos. Fría la carne se rebanan.
2

Pepinillos : En otra cazuela honda ponemos a hervir agua con sal a que cubran los pepinillos, dejamos hervir unos minutos, apagamos y agregar los demás ingredientes, dejamos enfriar. Servimos fríos y escurridos.
3

Ensalada : Se pone todo en una cazuela y se mezcla, reposar y usar.
4

Plátanos : Pelamos y partimos en rodajas gruesas. Doramos los plátanos en manteca, toque de sal y apagamos el fuego. Ahora los rociamos con el licor de café por ambos lados. Servir.
5

Se sirve una rebanada de lomo, 2 pepinillos, unos pedazos de plátano al café y ensalada, se acompaña con pan de horno salado.