Pelotillas: Coloca la carne picada de cerdo en un bol. Casca el huevo y añádela sobre la carne. Añade la zanahoria rallada, el ajo prensado, sal gruesa y granos pimienta negra molida en el momento. Mezcla los ingredientes y añade pan rallado en lluvia hasta obtendremos una masa ligada. Deja reposar tapado.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Agrega la cebolla en juliana, la hoja de laurel y el pimiento italiano amarillo. Espolvorea una pizca de sal gruesa y mezcla de vez en cuando. Añade las vainas de judías y los tomates. Sigue mezclando unos minutos más. Añade las alubias tiernas y cubre con el consomé de verduras.

Hasta que empieza que hierva, con las manos húmedas, modele las pelotillas y suéltalas una por una en la cazuela. Mezcla con cuidado y deja cocer hasta que reduce el consomé a medias. Cuida de rectificar de sal y aromatiza con granos pimienta negra molidas en el momento.

Sirve las pelotillas con la verdura en seguida.