Se empapa el pan en un poco de leche tibia y se deshace bien. Se quita el exceso de líquido si lo hubiere.

Se añaden dos ajos y el perejil muy picaditos y el huevo y se revuelve todo bien.

Se bate el choco cortado a trozos con la batidora aunque sin dejarlo demasiado pasado. Se añade a la mezcla anterior junto con la sal y un poquito de pimienta mezclando todo bien para empezar a hacer las bolas. Si la mezcla ha quedado muy suelta y difícil de moldear se puede añadir más pan o pan rallado.

Cada albóndiga se pasa por pan rallado y se van friendo y apartando.

En una olla se hace la salsa sofriendo la cebolla y dos ajos picaditos. Antes de que doren se añade un vasito de vino blanco (yo le puse de Rueda) y se deja que evapore el alcohol 1 o 2 minutos.

Se añaden las albóndigas, una hoja de laurel y el caldo de pescado (1 vaso). Se incorporan la zanahoria troceada y las gambas y se deja todo a fuego medio 5-7 minutos hasta que espese la salsa.