Podemos comprar las manitas de cerdo ya cocidas y troceadas es más práctico que cocer las nosotros. En una cazuela con aceite de oliva sellaremos las manos de cerdo. Tapar.

Mientras cortar la cebolla y salpimentar y rociaremos con aceite de oliva. Dejaremos macerar. Daremos la vuelta a las manitas para sellar por los dos lados.

Añadir la cebolla cortada en juliana y tapar la cazuela. Mientras tanto preparamos el puesto. Pediremos los ingredientes, mezclaremos y trituraremos. Si queremos el puesto más líquido añadiremos caldo de verduras o pollo.

Una vez cocida la cebolla, añadir el puesto al ajo y perejil y tapar dejar reducir el alcohol del brandy y que espese la salsa.

Servir caliente. Y buen provecho.