Ensalada de pollo a baja temperatura sobre lecho de lechugas y vinagreta de sal de hierbas

Name: Ensalada de pollo a baja temperatura sobre lecho de lechugas y vinagreta de sal de hierbas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Pechuga de pollo; 1 Bolsa mix de lechugas; 80 gr Pistachos; 80 gr Avellanas; 80 gr Nueces; 1 Zanahoria; 1 Manzana; 4-6 Tomates cherry; Orégano; Tomillo; Eneldo; Granos Granada (opcional); Aceite de oliva virgen; Vinagre; Sal; .... Para la Vinagreta...; Romero; Sésamo; Ajo; Salvia; Sal

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ensalada de pollo a baja temperatura sobre lecho de lechugas y vinagreta de sal de hierbas

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

Ingredientes

1Pechuga de pollo
1 Bolsamix de lechugas
80 grPistachos
80 grAvellanas
80 grNueces
1Zanahoria
1Manzana
4-6Tomates cherry
Orégano
Tomillo
Eneldo
GranosGranada (opcional)
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
.... Para la Vinagreta...
Romero
Sésamo
Ajo
Salvia
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Para cocinar la pechuga y que nos quede muy tierna, la introducimos en una bolsa de vacío con algunas hierbas aromáticas, la sellamos y la cocinamos dentro de un cazo con agua a baja temperatura (unos 70-80 ºC) (que no hierva) durante 1 hora aproximadamente.
2

Para montar la ensalada, hacemos un lecho de lechugas de colores, combinamos zanahoria rallada, tomates cherrys partidos a la mitad, la manzana cortada en juliana en el último momento.
Sacamos la pechuga de la bolsa, la dividimos en 2-3 porciones de filetes y la disponemos encima de la ensalada.
3

Hacemos una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y las especies que previamente habremos machacado en el mortero. Con esta vinagreta aliñamos la ensalada.
4

Terminamos con los pistachos, avellanas y nueces machacados en mortero a groso modo y que pondremos por encima de la ensalada también. Aliñamos la vinagreta.