Vierte el aceite de oliva en una cazuela amplia. Coloca la cazuela sobre el fuego y deja calentar. Agrega los trozos de carne de cerdo espolvoreados con sal gorda. Dora ligeramente la carne por todos los lados. Añade la cebolla picada mezcla de vez en cuando hasta que empieza a tomare color caramelizado.

Espolvorea el curry y mezcla unos instantes. Añade el arroz y los garrafones. Cubre con el caldo de verduras, rectifique de sal, muele granos pimienta negra y deja reducir el caldo.

Aparta la cazuela del fuego y emplatar. Decorar con hojas de perejil fresco.