Los crocantes, salados o dulces son una delicia. Una masa crocante que acompaña al resto de los alimentos suaves y calientes son muy agradables al paladar.

Una receta, de nuevo, tradicional, tal y como la haría la abuela, que nos aporta una combinación de alimentos saludables y naturales. Nos puede llevar 30 minutos su elaboración y un placer al comerlo. Espero que os animéis a realizar el plato y comentéis con algún consejo o con vuestro propio método.

Para esta receta utilicé una col, o repollo, llamado “sabauda”, que tiene hojas crespas y es un poquito más dura que la normal.Sin embargo, se puede utilizar cualquier variedad.Un dato muy importante es que el repollo tiene pocas calorías, contiene fibra, vitaminas A, C, K, y fósforo, hierro y magnesio entre otros minerales.O sea, una verdura muy saludable y, en general, olvidada en nuestra mesa.

Esta receta es muy antigua, es la clásica de la torta de chicharrones, muy típica de nuestra región.La torta de chicharrones es muy frecuente prepararla en carnavales, tras las matanzas, con la manteca y los chicharrones se preparar la coca de chicharrones o coca de llardons, un clásico en Carnaval y, en otros lugares también en la Noche de San Juan.

Tradicional receta de huevos fritos con jamón. Rápida de hacer y sabrosísima.

La cocción al vapor es un método que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite, para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros en donde van los alimentos, y este recipiente se coloca arriba de otro que contiene agua hirviendo, la cual no debe tocar a los alimentos del primer recipiente. Comúnmente se usa este método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.El confitado es una técnica especifica de cocina referida en especial a carnes, aunque hoy en día se elaboren confitados con pescados, verduras y hortalizas, consiste en introducir el género en un tipo de grasa (mantequilla clarificada, aceite de oliva, manteca de cerdo, etc.) y cocinarlo a baja temperatura entre 60 y 90 ºC, dependiendo el género hasta que esté cocinado.

Perfecta para aperitivos o inluso un cóctel, esta es una receta típica chilena.#cocinemosjuntos

Kåldolmar - otro plato muy popular en mi país, se trata de una mezcla de carne picada y arroz envuelta en hojas de repollo o col.

Llapingachos, una tortilla de puré de papa rellena de queso para acompañar muchos platos, un plato tradicional ecuatoriano para desayuno o entradas, se sirve con salsa de maní, huevos fritos, salchichas, aguacate, curtido de cebollas y tomates, sin olvidar el ají.

Una fritada de verano, patatas y verduras, al vino blanco de Rueda, quedan riquísimas tanto frias como calientes, ideales para tapa, o pincho, o como acompañamiento de unos maravillosos huevos fritos, carne o pescado.

#lowcost El repollo Lorena o blanco rizado, es uno de los ingredientes muy usados en mi cocina.Es ideal para los cocidos, los guisos, en las ensaladas o rehogado (repollo dorado ver mi receta para acompañamiento de aves, carnes, etc.

La masa Orly nos sirve para rebozar y freír alimentos con mucha agua, como gambas, langostinos, calamares o verduras como la coliflor o el brécol. Estos alimentos una vez fritos, quedan crujientes y esponjosos, gracias a esta capa de rebozado que les rodea.