La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo con agua tibia. (sobre unas 12 horas)

En nuestra olla ponemos los garbanzos con agua hasta que los cubran le añadimos sal y ponemos menú guiso con válvula cerrada de 20 a 30 minutos depende del tipo de garbanzos que uséis, una vez se haya terminado el menú despresurizamos y escurrimos los garbanzos, reservamos el agua de haberlos cocido

Limpiamos la olla, ponemos el menú freír, cuando esté caliente el aceite ponemos las almendras hasta que queden tostaditas las sacamos las ponemos en un plato con un papel de cocina debajo para que absorba el aceite, a continuación ponemos la cebolla picada, cuando empiece a dorarse añadimos el tomate rallado u 8 cucharadas de tomate natural triturado, (es el que he usado yo) lo dejamos hacerse unos minutos y añadimos los garbanzos y un par de cucharones del agua que hemos reservado de hervirlos

En la Thermomix he preparado la picada con las almendras previamente tostadas, los ajos unas hebras de azafrán un poco de perejil y sal y pimienta 10 segundos velocidad progresiva 5-7-10

Si no tienes Thermomix puedes hacerlo con el turmix o en un mortero

Se la añadimos a los garbanzos, rectificamos de sal, anulamos el menú freír.

Cubrimos los garbanzos con el agua de haberlos hervido y seleccionamos menú guiso textura suave, una vez acabe despresurizamos y ya los tenemos listos.

Mientras se están haciendo los garbanzos yo he hecho tres huevos duros, hay quien los raya y se los añade a los garbanzos, yo he preferido cortarlos a cuartos