Comenzamos salpimentando los muslitos de pollo en un bol. Reservamos.

Pelamos las papas y las troceamos en trozos grandes. Reservar.

Picamos la cebolla, los pimientos, las habichuelas y los ajos, se reserva.

En el caladero del estofado añadimos aceite de oliva y freímos los muslos de pollo, vuelta y vuelta durante unos 5 min. Se retira y se reserva.

En el mismo aceite, se sofríen las papas hasta que cojan algo de color, unos 10 min y se retiran del caldero y reservamos.

En el mismo caldero, se elimina el sobrante de aceite y dejamos sòlo la cantidad necesaria para la fritura. A fuego medio, se sofríe la cebolla, y el resto de verduras hasta que estèn pochadas.

Incorporamos el vino blanco y dejamos cocer unos 5 min.

Posteriormente, añadimos el laurel, las hierbas, la sal, el pimentòn, la pimienta y el colorante alimentario al gusto.

Incorporamos los muslos fritos reservados en el paso anterior y las papas. Removemos toda la fritura y añadimos agua suficiente, pero sin que llegue a cubrir el pollo y las papas.

Se cocina tapado unos 25 min a fuego medio, se rectifica de sal si fuera necesario y listo!! Se deja reposar unos 10 min y a disfrutar.