Lomo de bacalao con crema de mango y piña

Name: Lomo de bacalao con crema de mango y piña
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lomo bacalao a punto de sal (yo lo he comprado congelado); 2 patatas medianas; 1 mango; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; sal, pimienta, eneldo y AOVE

Duphi @duphi68

Valencia

Una manera muy agradable de tomar pescado. El contraste del mango con el sabor del bacalao resulta espectacular 👌

Lomo de bacalao con crema de mango y piña

Duphi @duphi68

Valencia

Una manera muy agradable de tomar pescado. El contraste del mango con el sabor del bacalao resulta espectacular 👌

Guardada

Ingredientes

2 raciones

1 lomobacalao a punto de sal (yo lo he comprado congelado)
2patatas medianas
1mango
1/2cebolla
1 dienteajo
sal, pimienta, eneldo y AOVE

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelar y laminar finamente las patatas y hornear 25 minutos aproximadamente con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. (También se pueden rehogar en sartén).
2

Enjuagar el pescado y descongelar sin que llegue a perder del todo su congelación. De ese modo se quedará más jugoso.
3

Pelar y laminar el diente de ajo, pelar y picar la media cebolla y pelar y trocear el mango.
4

Dorar en una cazuela las láminas de ajo, agregar la cebolla y cuando esté pochada añadir el mango y cocer 5 minutos a fuego medio.
5

Cuando las patatas estén tiernas, hacer hueco en mitad de la fuente, colocar el bacalao con la piel en la base y espolvorear eneldo y un poquito de pimienta. Regar con un chorrito de aceite. Hornear 15 minutos aproximadamente, hasta que se vea cocido pero jugoso.
6

Triturar la mezcla de mango y emplatar cubriendo las patatas y el pescado con la crema. Dorar en aceite unas rodajas de piña y servirlas junto al plato.