Pasar la acelga hervida o descongelada por la procesadora, licuadora, minipimer, o simplemente cortarla en pedacitos pequeños con el cuchillo. Si larga agua no descartarla, sirve para hacer la masa.

Poner agua a hervir en una olla grande. Es preferible que sobre bastante espacio en la olla para que los ñoquis no se peguen. También se le puede echar un chorrito de aceite al agua antes de tirarlos. Ni bien se los tira hay que revolver suavemente con una espumadera para que no se peguen al fondo de la olla. Una vez que flotan quiere decir que ya están listos. Lo ideal es sacarlos con espumadera de la olla e ir sirviendo para que no se rompan, pero también se pueden tirar en un colador.

Para la salsa: si la vas a hacer con tomate natural ponerlo a hervir con cáscara por unos minutos. Hasta que empiece a levantarse la piel. Sacarlos y pelarlos con ayuda de cuchillo y tenedor como hiciste con la papa. Cortarlo en pedazos pequeños.

Una vez cocinado el morrón y la cebolla, agregarle el tomate y un poco de agua para que la salsa no quede tan espesa. Dejar en el fuego hasta que hierva. Apagarlo y taparlo para que no se enfríe. Agregar a los ñoquis al momento de servir en plato o fuente.