Preparamos los ingredientes. Las especias dependen de nuestra preferencia, pero recomiendo el comino, pimentón, pimienta, canela, cúrcuma... Y todas las de este tipo. El perejil y el cilantro siempre mejor frescos.

Mezclamos la harina con agua templada (y un poco de aceite, opcional) y mezclamos bien. Si queremos añadir levadura debe ser fresca y estar disuelta en el agua, hará la masa más esponjosa en lugar de crujiente

Una vez que hemos mezclado bien ponemos la masa en una superficie enharinada y amasamos hasta que quede en su punto. Si hemos añadido levadura habrá que dejarla reposar una vez hecho esto, sino no es necesario

Mientras la masa reposa picamos todas la verduras lo más pequeñas posible

Las mezclamos todas en un cuenco junto con la carne picada, el perejil y el cilantro

Añadimos especias y mezclamos de nuevo

Dividimos la masa en dos y estiramos dos círculos del mismo tamaño con el rodillo

Colocamos sobre uno de los círculos nuestra mezcla

Podemos añadir un poco de mantequilla o grasa si queremos

Colocamos el segundo círculo sobre este y cerramos bien los bordes. La metemos al horno al menos 20 minutos, estando atentos. Al final podemos poner calor arriba para que quede más dorada