Cuisses rellenos (patas traseras del conejo)
Cuisses rellenos (patas traseras del conejo)
Pasos de la receta
- 1
Para los Cuisses rellenos:deshuesar los Cuisses.rellenar con brunoisse de peras, almendras y queso azul(brie o camembert)y albardar con panceta
- 2
Bridar para mantener la forma.sellar, terminar la cocción en horno por 10min a 180°c
- 3
Salsa: hacer un roux con la manteca y la harina.Agregar el caldo o fondo y condimentar. Cocinar hasta espesar la salsa. aromatizar con estragón.
- 4
Confitado de verduras;pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, laminar los Champignones y cortar los tomates en rodajas
- 5
En una flanera colocar las hortalizas en forma de capas.rociar con aceite espolvorear con tomillo, perejil y ajo picado.salar y tapar el molde con aluminio. Hornear a 160°c por 30min
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