Tortas de brócoli, chile guero y epazote, con chile pasilla dorado, salsa de jitomate y frijoles

Name: Tortas de brócoli, chile guero y epazote, con chile pasilla dorado, salsa de jitomate y frijoles
Yield: 9 personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: Tortitas:; 3 taza brócoli cocido y machacado tipo puré con sal y toque de orégano seco; 9 chiles gueros asados, sin semillas ni rabo, finamente picados; 1 taza huevo batido con leche, sal y especias recién molidas; Aceite para freír o manteca a dos fuegos; Salsa de Jitomate:; 7 jitomates grandes lavados y cortados en cuadritos; 3 dientes ajo pelados y picados finamente; 3 chiles de árbol frescos rojos picados en cuadritos sin rabo; Chorro vinagre madre de piña casero; Chorro aceite; Sal; Para acompañar:; Frijoles de la olla; Tortillas recién hechas de maíz o calientes; Salsa picante casera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo común en las rancherías y pequeñas poblaciones de nuestro México, dieta sabia de comida energética para el jornalero o campesino.

Tortas de brócoli, chile guero y epazote, con chile pasilla dorado, salsa de jitomate y frijoles

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Platillo común en las rancherías y pequeñas poblaciones de nuestro México, dieta sabia de comida energética para el jornalero o campesino.

Guardada

Ingredientes

9 personas

Tortitas:
3 tazabrócoli cocido y machacado tipo puré con sal y toque de orégano seco
9chiles gueros asados, sin semillas ni rabo, finamente picados
1 tazahuevo batido con leche, sal y especias recién molidas
Aceite para freír o manteca a dos fuegos
Salsa de Jitomate:
7jitomates grandes lavados y cortados en cuadritos
3 dientesajo pelados y picados finamente
3chiles de árbol frescos rojos picados en cuadritos sin rabo
Chorrovinagre madre de piña casero
Chorroaceite
Sal
Para acompañar:
Frijoles de la olla
Tortillas recién hechas de maíz o calientes
Salsa picante casera

Guardada

Pasos de la receta

1

Tortitas: Con las manos mojadas mezclamos los ingredientes para las tortitas y hacemos bolas, que aplastaremos para hacer tipo hamburguesa o torta, presionamos poco ya que se puede romper. Luego la metemos al huevo y en una cazuela con aceite muy caliente la freímos por ambos lados. Yo le doy tres minutos por cada lado. Las escurrimos en una coladera de metal y reservamos para servir.
2

Salsa de jitomate: Para la salsa molemos todos los ingredientes en la licuadora muy finamente y ponemos en una salsera, llevamos a la mesa.
3

Presentación del platillo: poner en un plato plano la tortita en el centro, luego por un lado los frijolitos de la olla y por otro el pico de gallo, acompañar de tortillas calientes y la salsita de jitomate.