Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos

Name: Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 1/2 chistorra; 1/2 cebolla; 8 espárragos verdes cocidos; 4 tomates secos hidratados en aceite; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Sigo con mi vicio de realizar tortillas cuadradas con cualquier ingrediente que encuentro en la nevera, en esta ocasión, chistorra, espárragos verdes cocidos y tomates secos hidratados en aceite de oliva, seguro que sorprendéis en cualquier mesa con esta rica y fácil receta.

Tortilla cuadrada de chistorra, espárragos y tomates secos

Guardada

Ingredientes

4 raciones

4huevos
1/2chistorra
1/2cebolla
8espárragos verdes cocidos
4tomates secos hidratados en aceite
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

El gran secreto de esta tortilla consiste en cocinarla con una sartén cuadrada, así de simple y fácil.
2

Batimos los huevos, les añadimos sal y reservamos.
3

Pelamos y troceamos en juliana la cebolla, añadimos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén cuadrada y freímos en ella la cebolla hasta que esté tierna.
4

Troceamos en cuatro trozos nuestra media chistorra y le damos unas vueltas acompañando a la cebolla.
5

Cortamos la parte dura a los espárragos y los colocamos alternadamente en la sartén entre los trozos de chistorra (dos espárragos por cada trozo de chistorra).
6

En cada esquina colocamos un tomate seco hidratado en aceite.
7

Solo resta volcar los huevos y realizar la tortilla a fuego medio, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de una tapadera.
8

Servir calentita.