Salpimentamos las carrilleras y sellamos en aceite
En el mismo aceite pochamos las verduras

Rehogamos las carrilleras en las verduras
Echamos el vino y dejamos reducir
Añadimos el orégano tomillo y clavo

Echamos el caldo de verduras hasta cubrir las carrilleras (como con el caldo no se cubrían las carrileras cumplimenté con agua)
En la cocción, rectificamos de sal.

Sacamos las carrilleras ya cocidas de la cazuela y pasamos por el chino el caldo con las verduras el cual incorporamos a las carrilleras.

Como el plato ya está cocinado, se puede decorar con puré de patatas, patatas fritas, alcachofas etc.