En un caldero ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla. Picamos la cebolla, el diente de ajo y las papas y lo rehogamos dándole un toque de sal.

Cortamos en trozos regulares la calabaza y las zanahorias y se lo añadimos a lo anterior. Rectificando de sal. Bajamos el fuego, tapamos y que se haga a fuego lento una media horita.

Transcurrido este tiempo añadimos el caldo y dejamos otra media horita (con paciencia y tiempo, que sale mejor)

Una vez transcurrido el tiempo, trituramos bien, pasamos por el chino si la queremos muy muy fina...y a comer!