Paella de verduras

Name: Paella de verduras
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 vasos arroz; 1/2 berenjena; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 puñado ajetes; 1 puñado guisantes; 5 judías verdes troceadas; 4 alcachofas; 2 tomates maduros; Aceite de oliva y sal; 1 cucharada pimentón; 2 ajos; Unas hebras de azafrán en pelo; 1 poco perejil; 2 litros caldo de verduras

Mipsiko @Mipsiko

Es uno de mis arroces favoritos. Le suelo poner verdura variada, dependiendo de lo que tenga en casa: habas, coliflor, zanahorias...

Paella de verduras

Mipsiko @Mipsiko

Es uno de mis arroces favoritos. Le suelo poner verdura variada, dependiendo de lo que tenga en casa: habas, coliflor, zanahorias...

Guardada

Ingredientes

4 personas

2 vasosarroz
1/2berenjena
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1 puñadoajetes
1 puñadoguisantes
5judías verdes troceadas
4alcachofas
2tomates maduros
Aceite de oliva y sal
1 cucharadapimentón
2ajos
Unashebras de azafrán en pelo
1 pocoperejil
2 litroscaldo de verduras

Guardada

Pasos de la receta

1

Freímos los ajetes en un buen chorro de aceite y reservamos para que no se quemen. En ese aceite vamos sofriendo la verdura, partida en trocitos, primero el pimiento y por último los guisantes.
2

Añadimos al sofrito los tomates rallados y cocinamos un poco más.
3

Añadimos por último el pimentón y damos unas vueltas, con cuidado de que no se queme.
4

Añadimos el arroz y movemos para que se mezcle con el sofrito.
5

Añadimos el caldo de verduras, previamente calentado y cocinamos a fuego fuerte 10 minutos. Mientras, hacemos la picada con azafrán, ajos y perejil y añadimos al caldo. Rectificamos de sal.
6

Tras los primeros 10 minutos, bajamos a fuego medio (dependiendo del caldo que reste en la paella) y cocinamos 10 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar tapada 5 minutos para que se asiente.