Alipebre de congrio

Name: Alipebre de congrio
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rodaja congrio abierto; 4 patatas medianas; 4 dientes ajo; 12 avellanas; 1 rebanada pan; 4 cucharadas tomate triturado; Perejil; Caldo de pescado; 2 cucharadas harina; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita pimentón picante (opcional); 1 cayena

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Al y pebre (ajo y guindilla) Normalmente esta receta se hace con anguilas, pero el congrio le da un sabor y textura bastante similar. El secreto está en conseguir un caldo trabado que esté cremoso y que envuelva al pescado y las patatas.

Alipebre de congrio

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Guardada

Ingredientes

50'

2 raciones

1 rodajacongrio abierto
4patatas medianas
4 dientesajo
12avellanas
1 rebanadapan
4 cucharadastomate triturado
Perejil
Caldo de pescado
2 cucharadasharina
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditapimentón picante (opcional)
1cayena

Guardada

Pasos de la receta

50'

1

Enharinar los trozos de congrio y sellar en aceite de oliva virgen extra
2

Retirar el congrio
3

Laminar y freír los ajos
4

Freír el pan, retirar y machacar en un mortero con las avellanas y los ajos fritos
5

Incorporar al fondo el majado de ajos y el tomate triturado. Añadir la cayena y sofreír a fuego lento.
6

Chascar las patatas y rehogar junto con el sofrito de ajos y tomate, justo antes de echar el caldo incorporar el pimentón.
7

Agregar el caldo de pescado hasta cubrir.
8

Colocar los trozos de congrio y cocer a fuego lento 30'
9

Emplatar y acompañar de un buen vino blanco.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

5 de junio de 2018 13:04

Aragón

En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.

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Congrio

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